Arkiv | Råvarer RSS feed for this section

Rødkål har været kendt i Danmark siden Middelalderen og er en klassiker på julebordet. Husk at snitte kålen fint hvis den skal bruges rå i salater eller brug de smukke blade som wraps fyldt med andre grøntsager i stedet for tortillas eller madpandekager. Den dybe, mørklilla farve giver et pift til enhver ret. Rødkålen er […]

Rødbeden har mere end 3000 år på bagen, men er de seneste år blevet særligt populær i efterårets madlavning. Rodfrugten med den smukke, mørkerøde farve kan praktisk talt også bruges til alt – man kan både bruge den rå, bagt, kogt eller syltet. Selvom navnet indikerer en vis farve, kan beder faktisk også være både […]

Porre er en ægte kraftkarl. Udover at have været anvendt i mere end 4000 år, er den fyldt med vitaminer, mineraler og masser af kostfibre. Og som om det ikke var nok, kan du selv justere, hvor kraftig smagen skal være, når du bruger den i madlavningen. Den hvide del af porren er nemlig meget […]

For nylig blev Mill & Mortar’s nyskabende Salt of Hearts hædret med prisen ”Most Innovative Product 2017” på HORECAEXPO i Belgien. Salt of Hearts er skabt ud fra tanken om at spare på saltet uden at spare på den gode smag. Vi danskere elsker salt, men vi får for meget af det. Salt of Hearts […]

Det er ikke tilfældigt, at en ANTONIUS® gris får to ud tre hjerter i den statslige Dyrevelfærdsmærkning, Bedre Dyrevelfærd. Det er en dansk gris, hvor der er fokus på trivslen. Mød to af landmændene bag ANTONIUS®. Når du køber ANTONIUS® kød af gris, får du mørt, saftigt og velsmagende kød. Der er et fast regelsæt […]

Rødløg, hvidløg, skalotteløg… Hvert løg til sin tid. Umiddelbart gør løget ikke det store væsen af sig, men når det kommer til smag, er det en helt anden snak. Det er nemlig en vigtig ingrediens i langt de fleste retter både i Danmark og resten af verden. Med andre ord er løg en af de […]

De små jordskokke-knolde har en vidunderlig nøddeagtig smag, der giver et helt særligt pift til dine retter. De kan spises både rå og tilberedt, men smag og konsistens er markant forskellige. Brug dem eksempelvis i salater, til supper og rodfrugtemos – eller hvad med at skære dem i tynde skiver, bage dem i ovnen og […]

Den sprøde, krusede kål er fyldt med kostfibre og antioxidanter. Netop derfor siges grønkål at være noget af det sundeste, man kan sætte tænderne i. Man kan kende grønkål på den dybe, mørkegrønne farve – og så er det et bladkål, der ikke danner ’hoveder’ som andre typer kål. Selvom grønkål er en af de […]

Majs stammer oprindeligt fra Sydamerika og bliver oftest også forbundet med eksotiske, mexicanske retter. Men majs kan meget mere end det – den kan grilles og spises med masser af smør og salt en dansk sommeraften eller bruges som snack i børnenes madpakke. Rå er smagen meget sød med noter af fløde, vanilje, frugt og […]

Icebergsalat er nok den mest anvendte salat i det danske køkken. Men det er der også en god grund til. Det sprøde salathoved har en mild smag, der gør den meget børnevenlig – og så er den nem at bruge. Salaten skal blot skylles grundigt, snittes fint, og så er den klar til brug. Icebergsalaten […]

Langt de fleste kender både tysk sauerkraut og amerikansk coleslaw, men hvidkål er faktisk det mest anvendte kål i Danmark og har været det siden 1500-tallet. Det faste kålhoved er fyldt med masser af smag. Det fylder godt i både indkøbskurven og køleskabet, men anvendeligheden er mindst lige så stor. Spis hvidkål rå, svitset, dampet […]

Broccoli er en grøntsag, der deler vandene, og får mange – særligt børn – til at rynke på næsen. Men det er synd, for broccoli har mange gode egenskaber, og den er nem at tilberede. Broccoli kan koges, steges på panden, bruges i thaiinspirerede retter eller blandes i mos med rodfrugter og andre grøntsager. Rå […]

Rosenkål har en meget karakteristisk smag og duft, og der er ingen grøntsag, der kan dele vandene, som dem. Rå er smagen grøn, skarp, meget karseagtig og med lidt sødme samt lette noter af kål og frugt. Duften er frisk og grøn med strejf af sennep, karse og kål. Kogt er smagen fyldig og sød […]

Rodfrugter er den oplagte efterårsspise og kan varieres i det uendelige. Pastinak og persillerod er ingen undtagelse. Rødderne kan både rives til en råkostsalat, bages i ovnen som fritter og bruges i en dampende varm suppe. Forskellen på de to hvide rødder: Pastinakken har en blødere konsistens end persilleroden, og har en sød, mild og […]

Pærerne har altid stået lidt i skyggen af æblerne, men måske er pæren lige så stille ved at træde ud af skyggen. På bare fem år er produktionen af pærer steget med hele 25 procent i Danmark, og samtidig bliver stort set ingen danske pærer eksporteret til udlandet på grund af en høj efterspørgsel i […]

Knoldselleri er måske ikke den mest populære grøntsag og heller ikke den kønneste. Men der er ingen grund til at dømme knoldsellerien på sit knap så flatterende ydre. Indeni gemmer der sig hvidt kød, som leder tankerne hen på bladselleri, og tilberedt er smagen mild, fyldig og sød. I forhold til andre rodfrugter kræver knoldselleri […]