Arkiv | Kød

Sous Vide - når du vil have kød, der smelter på tungen

Sous Vide – når du vil have kød, der smelter på tungen

Sous Vide-tilberedning er de seneste år blevet en utroligt populær måde at tilberede kød på. Tidligere var metoden forbeholdt finere madlavning på de dyre restauranter. Men i takt med danskernes eksplosive interesse for bedre mad, er metoden nået ud i hjemmekøkkenerne med dertil hørende udstyr. Præcis temperaturkontrol med Sous Vide Sous Vide er et fransk […]

Læs mere
Princip dansk dry-aged oksekød

Du ka’ gøre en god bøf bedre

Der er intet som en god bøf. Og derfor er der næsten heller intet så skuffende som en bøf, der kunne have været god, men ikke blev det. Her får du lidt tips, der gør det lettere at komme i mål med bøffen og give den lige det ekstra. Kvalitetskød De fleste har deres egen […]

Læs mere
Striploin

Tip til din striploin steak

Kom et par fed hvidløg og nogle friske kviste af timian ned i panden, når du steger striploin steaks. Det giver kødet en ekstra lækker smag. Server med blandede bagte rodfrugter og din yndlings sauce ved siden.   Striploin er en udskæring af oksefilet, hvor rygmusklen tages i hele sin længde fra højreb til og med […]

Læs mere
Hos Bilka står vores slagtere klar til at rådgive og vejlede dig.

Din slagter

Du ka’ få den bedste rådgivning om kødet af Bilkas slagter.  

Læs mere
4 nemme hverdagsretter

4 nemme hverdagsretter

Nickolass Foged Sørensen fra Bilka Holstebro kan godt lave hverdagsmad. Men det var alt andet en hverdagsmad, der sidste år sikrede ham sejren ved DS Mesterskabet g “Købmand Herman Sallings Slagterelevpris”. Her stod den på tykstegsroulade med brombær, ribs og lakrids, risotto lavet på Aalborgsnaps, grøntsagsbearnaise lavet på hokkaidogræskar og kartoffel og milde chilier med […]

Læs mere
Økologien vinder mere og mere frem

Økologi

Økologien vinder mere og mere frem i de danske hjem, og det er ikke kun godt for naturen og dyrenes velfærd – men også for dig. Om den økologiske mad rent faktisk smager bedre end konventionel mad kan diskuteres – og bliver diskuteret flittigt – men smag er ikke altid afgørende for, om folk køber […]

Læs mere
Kvægopkøber Andreas Schmidt

På udkig efter Ludvig

»Vi kigger på dyrets alder og dets foderstand. Der skal være god fylde på dem«, forklarer Andreas Schmidt, kvægopkøber hos Dansk Supermarked. Det kræver erfaring og gode øjne, når Ludvigkvæget skal findes. Og det har Dansk Supermarkeds kvægopkøber gennem 18 år. Siden 1960 har Dansk Supermarked taget hånd om kvaliteten på Ludvig-kødet, og Andreas har […]

Læs mere
Udskæringer

Raised and grazed in the USA

USA har en lang, stolt tradition for at levere mørt og lækkert kød. En tradition der går langt tilbage og er tæt knyttet til de idylliske billeder af cowboys og store stjernehimler. Og traditionen lever i dag videre i bedste velgående. Det findes nemlig stadig, det græssende kvæg på de frodige græsmarker i cowboyland. Det er stadig her nogle […]

Læs mere