Arkiv | Oksekød

Striploin

Tip til din striploin steak

Kom et par fed hvidløg og nogle friske kviste af timian ned i panden, når du steger striploin steaks. Det giver kødet en ekstra lækker smag. Server med blandede bagte rodfrugter og din yndlings sauce ved siden.   Striploin er en udskæring af oksefilet, hvor rygmusklen tages i hele sin længde fra højreb til og med […]

Læs mere
Princip - dansk dry-aged oksekød

Princip – dansk dry-aged oksekød

Princip dry-aged oksekød er et 1. klasses produkt skabt ud fra masser af knowhow, strenge kvalitetsprincipper og gamle traditioner. Al Princip krogmodnet oksekød kommer fra kvier udvalgt efter helt specifikke kriterier af Bilkas egen kvægopkøber. På slagteriet vurderes kødet ud fra ’de tre f’er’: form, fedme og farve, samt alder, og kun det bedste slipper […]

Læs mere
Hos Bilka står vores slagtere klar til at rådgive og vejlede dig.

Din slagter

Du ka’ få den bedste rådgivning om kødet af Bilkas slagter.  

Læs mere
Oksemørbrad

Bilkas store stegeguide

Langtidsstegning Alle store stykker kød bliver bedre ved langtidsstegning. Så enkelt er det – og den magiske temperatur hedder 60 grader. Ved en kernetemperatur – kødets inderste temperatur – på 55 grader opløses bindevævet i kødet langsomt. Det er det, der sikrer, at kødet bliver mørt og lækkert. Overstiger temperaturen de 65 grader, begynder saften […]

Læs mere
Kvægopkøber Andreas Schmidt

På udkig efter Ludvig

»Vi kigger på dyrets alder og dets foderstand. Der skal være god fylde på dem«, forklarer Andreas Schmidt, kvægopkøber hos Dansk Supermarked. Det kræver erfaring og gode øjne, når Ludvigkvæget skal findes. Og det har Dansk Supermarkeds kvægopkøber gennem 18 år. Siden 1960 har Dansk Supermarked taget hånd om kvaliteten på Ludvig-kødet, og Andreas har […]

Læs mere
Udskæringer

Raised and grazed in the USA

USA har en lang, stolt tradition for at levere mørt og lækkert kød. En tradition der går langt tilbage og er tæt knyttet til de idylliske billeder af cowboys og store stjernehimler. Og traditionen lever i dag videre i bedste velgående. Det findes nemlig stadig, det græssende kvæg på de frodige græsmarker i cowboyland. Det er stadig her nogle […]

Læs mere